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湖州景氏老妈餐饮管理有限公司

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关于广式腊肠煲仔饭的技巧

2019-12-04

1、大米洗净,提前浸泡半小时,然后捞出,铺在砂锅里;加水,加一勺食用油,搅拌均匀。

2、将沙锅盖上盖后,端上灶,大火开始煮;煮至水开,将盖子打开,继续大火煮一分钟;然后盖上盖子,改成小火焖。

3、焖米的过程,准备好腊肠、姜丝,烫一下青菜;取一个小碗,倒入小半勺耗油,1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水,一起搅拌均匀成调味汁备用。

4、焖至米饭表面基本水干的时候,铺入姜丝,然后再铺上腊肠,继续盖盖焖一分钟;

5、打开煲仔饭的盖子,铺上萝卜干,找个地儿打个鸡蛋,盖上盖子,继续小火焖至肠熟,蛋八九成熟。

6、再打开盖子,铺上青菜,淋入调味汁,然后可再盖上盖焖半分钟,即可。说起来有点儿费功夫,但其实真不怎么费事儿的煲仔饭便完成了,香气四溢得很~虽然为了学会煲仔饭,我看过许多的技巧,比如米与水是什么比例,比如先在锅里刷层油,比如先大火煮再小火焖再大火猛收水,再比如转着锅子慢慢烧。

景氏老妈煲仔饭是湖州地区知名的煲仔饭品牌,创立于2003年3月,首店开于武康镇贵和街,现总店位于湖州师范学院东校区(2007年10月开业),至今已有17年的煲仔饭制作经验,目前已经发展成30多家连锁店,经过10多年的发展的专研和创新,从2009年开始,老妈煲仔饭实现了规范化,口味保准化的操作方式,经过10年的实践完善,真正实现了“去厨师化,简单化”的特点,形成了自己的经营模式。如果你想开一家正规的煲仔饭店,老妈煲仔饭是小本投资创业的不错选择。

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