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牛肉滑蛋的做法

2020-03-03

牛肉滑蛋煲仔饭的做法如下:

牛肉滑蛋先做鸡蛋

鸡蛋的做法:

  1.煮熟的荷包蛋应充分油炸,锅内必须热后放油,放油后应将油调至中火,以免鸡蛋因高温而变老。

  2.鸡蛋应在冷水锅中煮熟,然后慢慢加热。 将水煮沸后,煮约2分钟。 停火,将其保温约5分钟,然后用冷水将其取出。  ; 煮鸡蛋时,可以在水中加少许盐,使蛋白质更快地凝结,从而可以防止蛋白质溢出并保持鸡蛋的营养成分完整;

  3.需要蛋清时,用针头刺入蛋壳两端的一个孔。当蛋黄仍在蛋壳中时,蛋白质将从孔中流出。 也可以将其降低的漏斗状口卷成漏斗状。 1杯或1碗,打开鸡蛋,将其倒入漏斗中,蛋清沿着漏斗流入容器,蛋黄留在漏斗中; 如果将蛋壳弄碎成两瓣,则在蛋黄下面放一个容器,将其分成两部分。将蛋壳倒入蛋壳2-3次,即可将蛋清和蛋黄分开。

  牛肉做法

  1.烹调时放山楂,橙皮或少许茶,牛肉烂; 炖牛肉可以更好地保存营养成分。

  2.在烹煮旧牛肉之前的晚上,将牛肉涂一层芥末,第二天用冷水冲洗,然后在锅中烹煮,然后在烹煮时加酒和醋。 这样,旧牛肉很容易腐烂,肉质也会变嫩,美丽,可口,香。

  3.对于红烧牛肉,加一点雪煮,肉质鲜美。

  4.牛肉具有较厚的纤维组织和更结缔的组织。 应该将其横向切割,并且不应沿纤维组织切割长纤维。

  5.牛肉在风吹后容易变黑并变质,因此要注意保管。

  淀粉加工

  1.可用于增稠和上浆。菜肴的上浆和淀粉应适当,猪肉,家禽,鱼片,切丁和丝滑都需要淀粉淀粉。

  2.悬浆的作用是使肉类食品鲜嫩可口,色泽鲜艳。 但是,淀粉的量应该适当,淀粉太多,看起来很粘,味道也不好; 淀粉过少不能起到挂浆的作用。

  3.一般来说,根据主要成分50克和干淀粉5克的比例,可以使菜肴鲜嫩可口。

  烹饪步骤

  1.将牛肉切成薄片,加酱油,小苏打,干淀粉,与50毫升水混合,倒入植物油,腌制30分钟;  2.搅拌鸡蛋液,加入味精,精制盐,胡椒粉,葱油和油,混合成鸡蛋酱;

  3.用中火加热炒锅,将油炒至略微沸腾,然后加入牛肉片将油浸泡至煮熟,用秸秆去油,沥干油,然后拌入鸡蛋糖浆;

  4.倒出剩余的油,将铁锅放回炉子,将鸡蛋混合物倒入牛肉,在煎炸时加油,煮至熟;

  5.最后,淋上麻油和植物油,搅拌均匀,然后将碗堆成山形。

  制作蛋牛肉的技巧由于上油过程,您需要准备500克植物油。

  6.加入一些辣椒。



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